Domaine Garrabou "Le Gouffre du Diable" Rouge

Vignoble

La parcelle “Le Gouffre Du Diable” est situé sur un coteau exposé plein sud. Le sol est majoritairement composé de cailloux et d’éboulis avec très peu de terre. Le terroir est frais et complexe par la nature du sol et par microclimat qui descend des pyrénées et apporte de la fraicheur. Cette typicité permet à la vigne une maturité optimale tout en gardant un très bon équilibre et de bonnes acidités.

Cépages

100% Malbec

Vinification

Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification fortement inspirée des pratiques bourguignonnes. Encuvage après égrappage sous atmosphère inerte. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec pigeages journaliers. Température de fermentation comprise entre 25 et 32°C. Macération postfermentaire de 3 semaines avec pigeages journaliers pilotés par la dégustation. Pressurage et entonnage des vins après un léger soutirage. Fermentation malolactique en barriques de 500 litres. Elevage sur lies totales.

Dégustation

Couleur rouge pourpre intense, profond avec des reflets violacés. Le nez est intense, complexe caractérisé par des notes épicés se mêlant avec des notes de violettes et de petits fruits noir avec enfin une légère note boisé qui apporte de la complexité. L’attaque en bouche est droite, nette et riche. On retrouve ce caractère complexe, légèrement fumé avec un côté profond et dense. Le milieu de bouche est plein, intense avec des tanins fermes mais déjà bien enrobés. La finale est longue et complexe.

Température

Servir à 14-15 °C.