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IGP de la Haute Vallée de l'Aude
Domaine Garrabou "Le Salsous" Rouge
14,00 €
TTC
de 8 à 10 jours ouvrés
Vignoble
Parcelle unique Le Salsous exposée Nord-Ouest en milieu de coteaux sur des terres argilo calcaire. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau afin d’avoir une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité.
Cépages
100% Pinot Noir
Vinification
Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification fortement inspirée des pratiques bourguignonnes. Encuvage en vendanges entières sous atmosphère inerte. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec pigeages journaliers. Température de fermentation comprise entre 25 et 32°C. Macération postfermentaire de 3 semaines avec pigeages journaliers pilotés par la dégustation. Pressurage et entonnage des vins après un léger soutirage. Fermentation malolactique en barriques de 500 litres. Elevage sur lies totales.
Dégustation
Couleur rouge cerise avec des reflets violacés. Le nez est intense, complexe caractérisé par la griotte, les épices une légère note boisé et beaucoup de fruit. L’attaque en bouche est droite, nette et riche. On retrouve ce caractère complexe, légèrement fumé avec un côté cerise acidulée. Le milieu de bouche est plein, intense avec des tanins fermes mais déjà bien enrobés. La finale est longue et complexe.
Température
Servir à 14-15 °C.
Détails du produit
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2022
- Démarche environnementale
- Bio
Présentation du domaine
Le Domaine Garrabou est une propriété familiale située à Gardie, à quelques kilomètres de Limoux, depuis 5 générations. À l’époque, le Domaine était dédié à la production de raisins à destination des caves coopératives de la région. C’est à partir de l’année 2014 que Frédéric Garrabou décide de reprendre le Domaine, dans la continuité de ses aînés, mais pas tout à fait. Frédéric décide en effet d’y apporter une évolution majeure : le Domaine produira ses propres bouteilles. Des vins à la hauteur du terroir d’altitude exceptionnel dont il a la chance d’être l’héritier. Après plus de deux années d’un travail minutieux, à la vigne comme à la cave, les premieres bouteilles du Domaine Garrabou voient le jour sous le millésime 2016
VINS DU DOMAINE
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