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    IGP de la Haute Vallée de l'Aude

    Domaine Gabarrou "Le Salsous" Rouge

    14,00 €
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    TTC de 8 à 10 jours ouvrés
    Quantité

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    Vignoble

    Parcelle unique Le Salsous exposée Nord-Ouest en milieu de coteaux sur des terres argilo calcaire. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau afin d’avoir une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité.

    Cépages

    100% Pinot Noir

    Vinification

    Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification fortement inspirée des pratiques bourguignonnes. Encuvage en vendanges entières sous atmosphère inerte. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec pigeages journaliers. Température de fermentation comprise entre 25 et 32°C. Macération postfermentaire de 3 semaines avec pigeages journaliers pilotés par la dégustation. Pressurage et entonnage des vins après un léger soutirage. Fermentation malolactique en barriques de 500 litres. Elevage sur lies totales.

    Dégustation

    Couleur rouge cerise avec des reflets violacés. Le nez est intense, complexe caractérisé par la griotte, les épices une légère note boisé et beaucoup de fruit. L’attaque en bouche est droite, nette et riche. On retrouve ce caractère complexe, légèrement fumé avec un côté cerise acidulée. Le milieu de bouche est plein, intense avec des tanins fermes mais déjà bien enrobés. La finale est longue et complexe.

    Température

    Servir à 14-15 °C.

    Détails du produit

    Fiche technique

    Couleur
    Rouge
    Millésime
    2022
    Démarche environnementale
    Bio