Domaine les Cassagnes "La Casquette de Papa"

Le domaine Les Cassagnes est exploité par la famille ROGER de père en fils depuis plusieurs générations. Jean, au cours des 40 dernières années a restructuré l'ensemble du vignoble. Thomas à pris le relai, et a engagé le vignoble en Agriculture Biologique et en Haute Valeur Environnementale (HVE). Le domaine comporte aujourd'hui 50 hectares de vignes et 8 hectares de champs. Il s'étend en appellation Limoux sur les communes de Gardie, Villebazy et Saint-Hilaire, au cœur du terroir méditerranéen. C’est dans ce dernier village que les moines bénédictins découvrirent le premier vin effervescent du monde en 1531.