Château Martinolles - Limoux Blanc Vieilles Vignes

Cépages :  100% Chardonnay

Vinification : Pas de macération pelliculaire ; pressurage pneumatique. Sélection des jus lors de la première presse. Fermentation lente en fût de chêne à basse température (16°C). 60 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique.

Elevage : 100 % du vin est élevé en fût (1/3 de fût neuf et 2/3 de fûts de 2 vins) pendant 9 mois. Mi- chêne français, mi- chêne américain.

Dégustation : 

Couleur : jaune or.

Nez : intense et complexe, notes de brioche, fruits secs et ananas, avec des arômes de coing et de tilleul.

Bouche : à la fois riche et élégant, avec une remarquable fraîcheur, ce vin est d’un équilibre parfait et offre tous les critères d’un grand vin de garde.

Accord mets et vins : Ce vin de caractère s’apprécie sur tout un repas. Idéal à 10/12°C avec un poisson en sauce, une volaille, une soupe aux champignons. Excellent également avec de nombreux fromages.