MARTINOLLES Blanquette de Limoux Blanc de Blancs

Cépages : 90 % Mauzac, 10% Chardonnay

Vinification : Les grappes entières sont pressées à l'aide d'une presse pneumatique. Débourbage à basse température (8°C). Fermentation à température contrôlée (18°C). Vinification méthode traditionnelle : première fermentation en cuve puis fermentation en bouteille où le vin développe son effervescence.

Elevage : les bouteilles reposent sur lattes pendant au moins 9 mois dans des caves climatisées. 3 mois avant la vente, les bouteilles sont dégorgées avant d'ajouter la liqueur d'expédition et de fermer les bouteilles avec un bouchon liège.

Dégustation :

Couleur : belle couleur or clair avec de fines bulles persistantes. Couleur lumineuse.

Nez : une fusion intense de senteurs de fruits, comme les pêches blanches, et d'arômes floraux capiteux évoquant des fleurs blanches.

Bouche : fraîche et bien équilibrée, avec des bulles fines.

Accord mets et vins : servi à 6-8°C, il sera délicieux à l'apéritif, mais accompagnera très bien les plats de poisson pour un repas très raffiné.