Accueil Les vins AOP Limoux blanc Domaine de Mouscaillo AOP Limoux Blanc
    AOP Limoux blanc
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    Domaine de Mouscaillo AOP Limoux Blanc

    17,50 €
    TTC de 8 à 10 jours ouvrés
    Quantité

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    Vignoble

    Argilo-calcaire (à Nummulites et Turritelles, pH 8.5). Expositions Nord et Sud, Triple influence climatique : pyrénéen (majoritairement), océanique et méditerranéen.

    Cépages

    Chardonnay 90%, Chenin 8%, Mauzac 2%.

    Vinification

    Débourbage à froid pendant 48h. Fermentation en demi-muids (5 et 6hl) issus de chênes français âgés de 1 à 17 ans. Très peu de fûts neufs (remplacement uniquement si nécessaire). Nos tonneliers (Tonnellerie Orion, Tonnellerie Garonnaise, Atelier Centre France et Tonnellerie de l’Adour) connaissent parfaitement nos attentes. Fermentation malo-lactique réalisées. Elevage sur lies en demi-muids et bâtonnage pendant 11 mois puis élevage de 12 mois en bouteilles dans notre chai.

    Accords mets vin

    Le Limoux blanc est un vin à la fois tendu, vif avec une pointe de gras et une finale saline. Pour l'accompagner, nous vous proposons des poissons à chair blanche, des noix de St jacques, des asperges, de la cuisine asiatique, des viandes blanches et volailles ou encore du fromage. AOP Limoux Blanc Millésime 2021

    Garde

    Supérieur à 10 ans

    Détails du produit

    Fiche technique

    Appellation
    AOP Limoux Blanc
    Couleur
    Blanc
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    Présentation du domaine

    Notre but est que toute l'expression du terroir de Roquetaillade puisse se retrouver dans nos vins. Il est alors évident que nous devons préserver au mieux ce terroir.

    Cela passe par la préservation des écosystèmes naturels et agricoles dans le paysage : nous travaillons donc selon des préceptes d'agroécologie (voir la page Agroécologie pour en savoir plus).

    Nous faisons en sorte que les vignes puissent durer aussi longtemps que possible : respect des courants de sève lors de la taille, complantation, lutte contre les maladies du bois...

    Finalement, nous souhaitons obtenir des raisins sains et de qualité : nous pouvons alors travailler à la cave aussi simplement que possible, sans ajouter aucun artifices à nos vins.

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    VINS DU DOMAINE