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Domaine de Mouscaillo "Pinot Noir"

Un 100% Pinot Noir, en IGP Haute Vallée de l'Aude, qui allie le caractère du Languedoc et la fraîcheur du pinot noir. 

19,00 €
TTC
Quantité

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Cépages : Pinot Noir 100%.

Vendanges Manuelles avec tri sévère à la vigne, éraflage

Vinification et élevage : Macération pré-fermentaire à froid. Quelques remontages (1/jour). Fermentation et macération classiques en cuve à température ambiante pendant au minimum 1 mois. Elevage en demi-muids pendant 10 mois puis élevage pendant de 12 mois en bouteilles dans notre chai.

Accords culinaires : Pour accompagner ce vin à la fois frais et structuré, nous vous proposons une épaule d'agneau rôtie, des dos de rougets en persillade ou encore des fromages à pâte persillée.

Détails du produit

Fiche technique

Appellation
IGP Haute Vallée de l'Aude
Terroir
Terroir de la Haute Vallée
Couleur
Rouge
Millésime
2022
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Présentation du domaine

Notre but est que toute l'expression du terroir de Roquetaillade puisse se retrouver dans nos vins. Il est alors évident que nous devons préserver au mieux ce terroir.

Cela passe par la préservation des écosystèmes naturels et agricoles dans le paysage : nous travaillons donc selon des préceptes d'agroécologie (voir la page Agroécologie pour en savoir plus).

Nous faisons en sorte que les vignes puissent durer aussi longtemps que possible : respect des courants de sève lors de la taille, complantation, lutte contre les maladies du bois...

Finalement, nous souhaitons obtenir des raisins sains et de qualité : nous pouvons alors travailler à la cave aussi simplement que possible, sans ajouter aucun artifices à nos vins.

Voir la fiche producteur

VINS DU DOMAINE