AOP Crémant de Limoux
Calmel & Joseph Crémant blanc
Robe aux reflets verts, limpide, belle mousse soyeuse, bulles fines et élégantes. Le nez est superbe avec des notes de pêche blanche, de fleurs et d'agrumes tel que le pamplemousse rose. La bouche est vineuse, fruitée et fraiche. Des arômes de fleur blanche et de citron apparaissent ainsi qu'une délicate amertume de part les bulles. C'est un vin effervescent qui peut être apprécié à l'apéritif mais qui a suffisamment de tenue pendant un repas.
15,00 €
TTC
de 8 à 10 jours ouvrés
Vignoble
Argilo calcaire . Les vignes sont situées à l’ouest de Limoux à une Altitude de 200 à 300 mètres où les précipitations moyennes sont de 800 mm/an. Le climat est humide et tempéré, ouvert aux flux d'ouest et à des périodes chaudes. La maturité est plus tardive que dans les terroirs Méditerranéen et d’Autan.
Cépages
60 % Chardonnay, 30 % Chenin, et 10% Pinot Noir
Vinification
Méthode traditionnelle : La récolte se fait exclusivement à la main. Les raisins sont transportés jusqu'à la cave dans des petites cagettes, ils sont pressés puis élaborés comme un vin blanc classique en cuve thermo-régulée à 15 °C. Après un assemblage minutieux entre plusieurs cuves, le vin est alors mis en bouteilles après ajout de levures sélectionnées. C’est alors que la deuxième ermentation (prise de mousse) démarre et emprisonne les bulles de gaz carbonique dans la bouteille. Après avoir laissé le vin reposer au contact des lies pendant 15 mois. L’étape finale consiste à remuer le vin tête en bas pour concentrer le dépôt vers le goulot de manière à l’expulser après congélation. Cette étape entraîne une légère baisse du niveau de vin dans la bouteille qui est réajustée à l’aide de vin tranquille et de liqueur d’expédition au moment du bouchage final au liège .
Dégustation
Le nez est superbe avec des notes de pêche blanche, de fleurs et d'agrumes tel que le pamplemousse rose. Des arômes de fleur blanche et de citron apparaissent ainsi qu'une délicate amertume de par les bulles. C'est un vin effervescent qui peut être apprécié à l'apéritif mais qui a suffisamment de tenue pendant un repas.
Accords mets vin
Chapon au riesling, galettes de blé noir, asperges grillées, fondue savoyarde, madeleines au beurre.
Détails du produit
Fiche technique
- Appellation
- AOP Limoux Crémant de Limoux
- Couleur
- Blanc
Présentation du domaine
La vigne : évidemment, nous cultivons la vigne (20 hectares) car c’est le cœur de notre métier. Les parcelles sont disposées sous forme de petits îlots au milieu des garrigues et entourées d’arbres de différentes essences propices à l’accueil d’une faune variée (chauve-souris, oiseaux, insectes …).
Nous possédons une belle variété de cépages typiquement méditerranéens tels que : Le Grenache noir et gris, la Syrah, la Marsanne. De façon plus surprenante pour l’appellation Corbières nous avons plusieurs hectares de PINOT NOIR. En réalité, de par une situation très continentale, le Domaine bénéficie de conditions très favorables à la culture de ce cépage.
VINS DU DOMAINE
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Calmel & Joseph Crémant rosé
15,00 € TTC
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