AOP Limoux blanc
Château Rives Blanques "Eden"
Une cuvée dédiée à l’expression du Chenin Blanc. Eden fut la première cuvée de Limoux élaborée à partir de 100% de chenin blanc, un cépage qui s’adapte sublimement au climat et aux conditions du Terroir Limouxin. Les influences atlantiques et méditerranéennes s’y rencontrent, faisant de ce vin, un chenin blanc riche et ample, doté d’une extrême élégance et d’une minéralité inimitable.
17,80 €
TTC
de 8 à 10 jours ouvrés
Vignoble
Terroir de Cépie dans la haute vallée de l’Aude. Plateau calcaire à 350 m d’altitude. Cailloux et galets roulés. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.
Cépages
100% Chenin blanc
Vinification
Vendanges manuelles précoces des vieilles parcelles (Eden). Pressurage direct, écoulement des jus par gravité. Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Débourbage de 24 heures, fermentation à température contrôlée pendant 15 jours. Fermentation malolactique puis soutirage en barriques avec incorporation des lies fines. Bâtonnage régulier pendant les deux premiers mois.
Dégustation
Nez avec des fleurs de sureau, du thym, du malt et quelques pierres et citrons écrasés. Moyennement corsé, il présente une acidité vive et agréablement tranchante. La bouche charnue et texturée se termine par une finale piquante qui met l’eau à la bouche.
Accords mets vin
Se marie bien avec les fruits de mer, les plats asiatiques et le fromage.
Détails du produit
Fiche technique
- Appellation
- AOP Limoux Blanc
- Couleur
- Blanc
- Démarche environnementale
- Bio
Présentation du domaine
Le vignoble est situé sur un plateau à 350 mètres d’altitude, au pied des Pyrénées. Le Domaine doit son nom pic de Rives-Blanques, au sommet duquel se trouve une variété de quartz omniprésente en fragments dans les vignes !
Sur nos sols de moraine de glacier, d’argile, de galets et de sable, la fraîcheur de nos nuits favorise une maturation lente des raisins, permettant à chaque cépage d’exprimer pleinement ce qui les rendent si uniques : rondeur pour le Mauzac, complexité pour le Chardonnay et fraîcheur pour le Chenin Blanc.
Grâce à notre terroir unique, nos cépages, emblématiques des plus grandes régions viticoles de France, ont trouvé ici une voix qui leur ressemble et forment ensemble un chœur harmonieux.
VINS DU DOMAINE
-
Château Rives Blanques Tres Pech
17,50 € TTC
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