Guinot cultive et vinifie traditionnellement en ses propres vignobles et caves de Limoux depuis 1875. Ses terroirs 1er Crus, ses exigences et son expérience de "la plus ancienne Maison de Blanquette-Crémant de Limoux", font de sa production 'La référence". 
Suite à l'obtention des médailles d'Or à l'Exposition Universelle de Paris en 1889, cette Production Guinot, de très Haute Qualité, fût appréciée par le Tsar Nicolas II de Russie. Aujourd'hui encore, cette Tradition, cette Qualité se perpétuent dans nos Cuvées et Millésimes.