AOP Limoux Blanquette de Limoux
Alain Cavailles "Bienveillante"
Les Bienveillantes : Puissantes et sereines, depuis toujours, les Vignes Mères de Mauzac, veillent sur notre terroir. A notre tour, protégeons les. Vin Biologique.
14,00 €
TTC
de 8 à 10 jours ouvrés
Vignoble
La particularité et la magie du terroir de Magrie résident dans la rencontre de trois influences climatiques marquées : pyrénéenne, méditerranéenne et océanique, mariées à une pédologie complexe, dominée par les marnes et les grès. Types de sols et microclimats s’enchevêtrent pour donner au Mauzac des tonalités insoupçonnées.
Cépages
100Ù Mauzac.
Vinification
Les étapes de l’élaboration de la cuvée sont en cohérence avec l’esprit dans lequel les terres sont cultivées. Le respect du vivant est préservé, les intrants artificiels de vinification sont exclus. Les vendanges, exclusivement manuelles, sont réalisées par une équipe volontairement réduite de cinq coupeurs et un porteur, ainsi le facteur humain s’allie au fruit de la nature dans l’harmonie. Chaque vin fait l’objet d’intentions particulières, avec l’appui de minéraux spécifiques au cours du processus de fermentation et d’élevage.
Dégustation
Un millésime tout en finesse et en fraîcheur, la construction aromatique se déploie en bouche tout en douceur. L’effervescence est très agréable, presque vivifiante. On ressent au milieu des notes de fruits murs et de fleurs blanches une sensation cristalline indéniable. La présence du cristal au cours de la fermentation aurait elle tenu ses promesses… à vous de le découvrir.
Accords mets vin
Gambas sautées au gingembre ; Salade d’artichauts crus aux oeufs mollets.
Température
Servir frais à 8°C.
Détails du produit
Fiche technique
- Appellation
- AOP Limoux Blanquette de Limoux
- Couleur
- Blanc
- Démarche environnementale
- Bio
VINS DU DOMAINE
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